Resumen Objetivo: Determinar la incidencia de los tumores de glándulas salivales en una población de un hospital de tercer nivel en el Estado de México y describir variables demográficas. Material y métodos: Se presenta un estudio observacional, transversal y retrospectivo de los tumores de glándulas salivales reportados en un hospital de tercer nivel en el Estado de México en el periodo 2008-2019. Resultados: Se encontró una prevalencia del 0.049%. No hubo diferencia entre sexos en la población afectada. Los tumores de glándulas salivales benignos fueron los más frecuentes (86.7%). El rango de edad mayormente afectado fue el de 51-60 años. El tumor más frecuentemente encontrado fue el adenoma pleomorfo, seguido por tumor de Warthin. Se presentó un 13.33% de sialolipomas y un mioepitelioma. No se presentó ningún caso de tumores de glándulas sublinguales ni glándulas salivales menores. Conclusión: Los tumores de glándulas salivales mayores son tumores infrecuentes, se exponen casos de población de un Estado del centro de México y sus características demográficas para contribuir a la información encontrada en literatura local e internacional.

Abstract Objective: To determine the incidence of salivary gland tumors in a population of a tertiary hospital in the State of Mexico, and to describe demographic variables. Method: An observational, cross-sectional and retrospective study of salivary gland tumors reported in a tertiary hospital in the State of Mexico in the period 2008-2019 is presented. Results: A prevalence of 0.049% was found. There was no difference between sex in the studied population. Benign salivary gland tumors were the most frequent (86.7%). The age range most affected was 51-60 years. The most frequently found tumor was the pleomorphic adenoma, followed by Warthin's tumor. There was 13.33% of sialolipomas, and one myoepithelioma. There were no cases of sublingual gland tumors or minor salivary glands. Conclusion: Tumors of the major salivary glands are infrequent tumors; population cases from a central Mexican state and their demographic characteristics are presented to contribute to the information found in local and international literature.

Abstract The fruit of Averrhoa carambola L. (A. carambola L.) belongs to the Oxalidaceae family, is probably native to Ceylon and Moluccas, and is commonly known in various places as “star-fruit” or “carambola.” This fruit is used as traditional medicine for a variety of diseases. The phenolic compounds that the fruit contains are thought to be responsible for its many benefits. Currently there is extensive research on the content of phenolic compounds and the antioxidant capacity of the fruit of A. carambola L. Most authors report total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC); while antioxidant capacity has been analyzed using different techniques such as: 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl assay (DPPH), ferric reducing antioxidant power assay (FRAP), and 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS). HPLC analysis has resulted in the identification of phenolic compounds in the fruit. However, each of the authors use different methodologies in the various stages of the analysis, from obtaining the sample to the form of analysis, and this may explain the differences in their results. This paper offers a review of existing research on the phenolic profile and antioxidant capacity of the A. carambola L. fruit, with special attention to the methodologies used.

Abstract Objective: This paper presents a set of ideas about the history of food change in Mexico at the end of the 19th century, analyzed from a multidisciplinary approach. Methodology: It was analyzed in the historical, economic and technological context of Mexico, a recipe book of homemade Mexican cuisine from 1943, through a nutritional analysis, with a food, gastronomic and historical approach. Results: The analysis showed that the recommendations for consumption of protein, fat, saturated fatty acids and sodium in the diet are exceeded. In addition, according to the cookbook, adequate consumption of zinc, vitamin C and B12 would be available. Limitations: The nutritional analysis from the analyzed cookbook is specific to a medium-high socioeconomic stratum capable of acquiring it. It does not represent the usual diet of all Mexicans of that time. Conclusions: According to these results, it is possible to understand the complexity of the food transition in Mexico over the past century with effects on the epidemiology of chronic noncommunicable diseases.

Resumen Objetivo: El presente trabajo da a conocer un conjunto de ideas sobre la historia del cambio alimentario en México a finales del siglo XIX analizadas desde un enfoque multidisciplinario. Metodología: Se analizó en el contexto histórico, económico, tecnológico y de salud de México, un recetario de cocina casera mexicana del año 1943, mediante un análisis nutricio, con un enfoque alimentario, gastronómico e histórico. Resultados: Dentro del análisis del recetario se mostró que se sobrepasan las recomendaciones de consumo de proteínas, grasas, ácidos grasos saturados y sodio de la dieta. Además, de acuerdo con el recetario, se tienen adecuados consumos de zinc, vitamina C y B12. Limitaciones: El análisis nutricio a partir del recetario analizado es específico de un grupo socioeconómico medio-alto capaz de adquirirlo. No representa la dieta habitual de los mexicanos de aquella época. Conclusiones: De acuerdo con estos resultados es posible comprender la complejidad que entraña la transición alimentaria ocurrida en México a lo largo del siglo pasado con efectos en la epidemiología de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Abstract Introduction: aberrant crypt foci (ACF) are colon preneoplastic lesions that can be used as a tool to study preventive processes for colorectal cancer (CRC). This model consists of initiation induced by azoxymethane (AOM) and promoted by sodium dextran sulfate (DSS), simulating human colonic carcinogenesis in a rat model. There is no direct information on the effects of this process on nutritional markers. Objective: to determine the effect on nutritional markers after the induction of ACF by AOM/DSS in a rat model. Methods: ACF were induced in 24 four-week-old Sprague Dawley male rats by administration of 2 AOM injections (10 mg/kg) and 7 days of 2% DSS in their drinking water. Body weight gain, food and fluid intake, weight of sacrificial organs, nutritional biochemical profiles, liver and kidney toxicity were evaluated. Cell counts in blood were also performed and histological sections evaluated in specific organs. The model was confirmed with identification and counts of ACF. Half of the rats were sacrificed at the sub-chronic stage and the rest at the chronic stage. Results: at the sub-chronic stage, changes in the liver and colon weight, and in the lymphocyte count were observed. For both stages, histopathological damage was observed in liver, kidney and colon, along with alterations in serum glucose levels. Conclusions: the model for proposed ACF can be used at the sub-chronic stage without the need for observation at the chronic stage. More research is needed to determine the mechanism of the observed effects.

Resumen Introducción: los focos de criptas aberrantes (ACF) son lesiones preneoplásicas en colon que pueden ser utilizados como herramienta para estudiar procesos preventivos para el cáncer colorectal (CCR). Este modelo consiste en la iniciación inducida por azoximetano (AOM) y promovida por dextrano sulfato sódico (DSS) simulando una carcinogénesis colónica humana en un modelo de rata. No existe información directa de los efectos sobre marcadores nutricios para este proceso. Objetivo: determinar el efecto sobre marcadores nutricios tras la inducción de ACF por AOM/DSS en un modelo de rata. Métodos: se utilizaron veinticuatro ratas machos Sprague Dawley de 4 semanas para la inducción de ACF por administración de 2 inyecciones de AOM (10 mg/kg) y 7 días de DSS al 2% en el agua para beber. Se evaluó la ganancia de peso corporal, el consumo de alimento y de líquidos, el peso de órganos al sacrificio, perfiles bioquímicos nutricios, de toxicidad hepática y renal. Asimismo, se realizaron conteos celulares en sangre y se evaluaron cortes histológicos en órganos específicos. El modelo se confirmó con la identificación y conteos de ACF. Se sacrificó la mitad de las ratas en etapa subcrónica y las demás en etapa crónica. Resultados: en la etapa subcrónica se observaron cambios entre grupos en el peso del hígado y colon, y en el conteo de linfocitos. En ambas etapas se observaron daños histopatológicos en hígado, riñón y colon, así como alteraciones en los niveles de glucosa sérica. Conclusiones: el modelo para ACF propuesto puede ser utilizado en etapa subcrónica sin necesidad de llevarlo a tiempo crónico. Es necesaria más investigación para determinar el mecanismo de los efectos observados.